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　　香菇热泵烘干机

　　香菇是世界的名贵食用真菌,香菇内含特的香味,营养丰富,肉质嫩滑,是中外名菜常用的配料之一，被誉为菜中。同时,香菇也是一种的药用菌,具有、不饥、活风破血等的药用价值。近代医学证明,长期食用香菇可以增强体质,软化血管,降低胆固醇,更有之功效。因此,香菇在国际市场上非常,成为排名世界二的食用菌,香菇的生产与加工可以带来的经济效益和社会效益,具有广阔的市场前景。

　　准备好物料:采收天禁止浇水,适时采收。香菇应在四五成熟时采收,一般采收均不能超过八成熟。采收的香菇分好类,先在阳光下暴晒2-3小时,以去除部分水分。装盘时使菌盖朝上,菌柄朝下,摆均放正,不可重叠积压,以防伤菇而影响质量。香菇采收后6小时以内烘烤,如果有冷藏条件,保存时间可适当延长。

　　烘干温度控制:烘干室温度升到30℃时,才可以将香菇入室烘干。烘干时先低温,然后逐渐升高温度。一般要求38℃下烘干10小时，45℃下烘干8小时，60℃下下烘烤2小时。香菇含水分越高,需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始,温度就骤然升高,会造成组织失水太快,使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤,直至干燥,加热不可中断,温度也不能忽高忽低,否则会使香菇颜色变黑,品质下降。

　　烘干湿度控制:香菇的烘制过程中,除了严格控制加热温度,及时排是重要环节。排湿的基本原则:在香菇烘烤前期,烘干室温度为38℃时,应满负荷排湿;当温度上升到45℃时,可间断排湿。60℃以后,可以不排湿。如果排湿过度,易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色,说明排湿不好,或者温度不够,特别是中途停热更容易造成这种现象。

　　烘烤质量检验:烘烤至16-18小时时,可打开烘干室门,检验香菇干度是否合格。检验时,用手指压按菌盖与菌柄交界处,若只呈现痕迹,说明干燥合格;若手感发软,菌褶也发软,则还需继续烘干。合格烘干品的特征是:有香菇的特殊香味;菌褶黄色,菌褶直立、完整、不倒状;菇体含水量不超过13%;香菇保持原有的形状,菌盖圆平,保持自然色泽。

　　注意事项：

　　根据香菇采摘季节的不同，采摘时候天气的不同会导致新鲜香菇含水分波动比较大，从而烘干时间也会有所差异化。

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